Um grupo de famílias indígenas da região ajuda a desvendar os segredos de Humahuaca

A Quebrada de Humahuaca, declarada patrimônio mundial pela UNESCO, com mais de dez mil anos de história, oferece muito mais do que contemplar suas paisagens e saborear a boa gastronomia local. Um grupo de famílias originárias da região formou uma rede de turismo rural e sustentável chamada Saberes da Quebrada, que convida a viver a experiência por dentro, com o conhecimento ancestral que guardam. As propostas são variadas e vão desde trilhas a pé e passeios a cavalo para descobrir petroglifos escondidos até a possibilidade de cozinhar e degustar pratos tradicionais, entre muitas outras atividades.

Com base em Humahuaca, é possível montar um itinerário de pelo menos três dias para aproveitar paisagens inesquecíveis e realizar muitas experiências vivenciais.

Viajando a partir de Humahuaca 30 quilômetros ao nordeste pela rodovia provincial 14, chega-se a Rodero, uma das maiores comunidades da Quebrada. “Somos cerca de 50 famílias distribuídas em 9 lugarejos e nos sentimos omaguacas, como os habitantes pré-incaicos da região”, afirma com orgulho Diego Paredes, que divide com seu irmão Hugo o empreendimento de cavalgadas Renascendo Costumbres. Eles estudavam Engenharia Mecânica e Arquitetura, respectivamente, na Universidad Nacional de Tucumán, mas quando a mãe adoeceu, voltaram e se reconectaram com o campo e os cavalos.

“Há seis anos nós nos capacitamos com engenheiros e veterinários do INTA e, depois da pandemia, começamos a receber os turistas. Embora o sinal de internet seja nulo ou fraco, estamos organizados e oferecemos as atividades em conjunto com os demais empreendedores da comunidade”, explica Diego, o representante do Saberes da Quebrada.

Pela manhã, realiza-se uma trilha ou cavalgada para descobrir petroglifos pré-hispânicos e hispânicos às margens do rio Grande, um antigo moinho hidráulico e a antiga estação de trem. “Outra possibilidade é ir a cavalo para ver as vacas que passam pastando; as movemos de lugar, oferecemos blocos de sal para mantê-las gordas e bonitas, e damos mamadeira aos bezerros”, diz Diego. E acrescenta que uma das imagens capturadas pela fotógrafa Natalia Favre sobre o lombo de seu cavalo Lobuno foi escolhida entre as cem melhores do ano de 2025 pela National Geographic.

Ao meio-dia, o almoço regional é saboreado no Inti Wasy, onde Mariela Calapeña e sua família ensinam a preparar pratos com milho, como humita, tamales, locros, picante de cordeiro ou de mote (milho duro). Para a hora do chá, buscam-se e cortam-se ervas da região como rica rica, mula mula, cedrón ou hortelã, que liberam uma fragrância deliciosa.

À tarde, realiza-se a oficina de cerâmica Manos a la arcilla, a cargo de Apolinar Yurquina, que ensina quais foram seus usos na era incaica e na atualidade, seu preparo e amassamento, e como fabricar uma peça artesanal. Ao final, os turistas a assinam com seus nomes.

Se eles desejarem conservar, Apolinar enviará as peças por correio após a queima no forno, mas também é possível escolher as obras do mestre ou de outras pessoas como lembrança. Para curtir uma noite repleta de estrelas, as acomodações de pedra e adobe com painéis solares de Inti Wasy são uma opção tão tranquila quanto confortável; também é possível retornar a Humahuaca.

Outra proposta é percorrer 9 quilômetros ao leste pela RP 14 até a comunidade de Coctaca, que abriga um dos maiores sistemas agrícolas pré-hispânicos da região andina, suspensos nas encostas da serra de Aparzo, entre 3150 e 3650 metros de altitude. Os patamares de pirca com aceiros e canais, onde se cultivavam abóboras, pimentas, feijões, batatas e cereais, são percorridos com o guia baqueano Sérgio González, do Wayra Nort.

Depois segue-se o caminho até a comunidade de Ocumazo, situada no Vale Escondido, perto do rio Grande, onde, graças à fertilidade, há plantações de macieiras e pessegueiros com os quais produzem sidra, doces e frutos desidratados que podem ser saboreados na Finca La Ollada, de Trini Flores.

Para a tarde haverá várias opções: a experiência rural O conhecimento ancestral da Nonita, onde Andrea Flores e sua família compartilham atividades agrícolas, a torra do milho, a moagem do trigo ou a preparação de doces e sidra; e caminhadas ou cavalgadas guiadas por Paulino Flores, de La Bonanza, ou por Daniel Argamonte, de Rumi Marka. Antes de retornar a Humahuaca, o ideal será fazer um lanche com doces e infusões de ervas locais preparados por Palmira Martínez na Casa de Chá La Calandria.

Através da RP 73 e de caminhos rurais cênicos, é possível visitar as comunidades mais afastadas de Humahuaca, como Hornocal, a 65 quilômetros, aos pés das serranias homônimas. Após percorrer os sítios arqueológicos que dão nome ao lugar guiado por Armando Liques, é hora de um farto almoço regional no Al Corazón del Hornocal, na fazenda da dona Guadalupe, aos pés do Cerro dos 14 Cores. À tarde, pode-se caminhar até o mirante ou até o cânion oculto, ou atravessar a quebrada até o pé da serra guiado por Fermín Zapana, onde as vistas são avassaladoras pela sua beleza, para finalmente visitar o apiário Refugio del Inca, onde as abelhas produzem o mel com as flores da região.

Para completar o dia, é possível pernoitar nos lodgings Las Yaretas, em Cianzo (onde Laura Reinaga prepara deliciosos pratos regionais); Patria Grande, aos pés das Serras de Zenta (ao nascer do sol é possível percorrê-las com Liberato Mendez), ou Ronque Estancia, em Chorcán (pela manhã podem ser compartilhadas atividades de ordenha, pastoreio, semeadura ou colheita).

“Esses empreendimentos fazem parte do Saberes da Quebrada e se adaptam a todas as famílias, dependendo de o quão aventureiras elas sejam. Conforme a época do ano, é possível realizar as viagens de carro, por estradas de terra com manutenção caso não chova, ou em transporte público, que tem baixa frequência”, assegura o morador de Buenos Aires Pedro Cruz, técnico universitário em turismo rural formado em Agronomia pela UBA, que deixou Azul para se apaixonar por Humahuaca e acompanhar as comunidades aborígenes neste projeto.