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Linha Nova: Curso de cerveja artesanal forma novos cervejeiros
Linha Nova – Chegou ao fim no último sábado, 30, a 2ª edição do curso de produção de cervejas artesanais, organizado pela Cervejaria Origem em parceria com o departamento de Turismo da Prefeitura.
Foram dois finais de semana em sequência, onde 11 alunos puderam conhecer as técnicas de produção do produto, passando por estilos de cerveja, equipamentos, processos e cuidados com higienização e demais assuntos, que deixaram a turma pronta para produzir sua própria bebida em casa.
Na primeira aula realizada no dia 23 no prédio da antiga Cervejaria Ritter, no Parque Georg Heinrich Ritter , o coordenador do curso, Fábio Bier, ministrou o encontro e durante a aula realizou o processo de produção de uma receita junto com os alunos.
No encontro deste sábado, o instrutor ensinou os alunos as técnicas de envase da cerveja, utilizando o produto produzido por eles na aula anterior. Neste encontro foi tratada a questão dos off flavors, que são os agentes contaminantes da cerveja, além das técnicas de envase e primming, o preparo do soro para gaseificar a cerveja.
Ao final da aula os alunos puderam provar da sua produção, um total de 25 litros de uma receita Pilsen, o estilo mais popular entre as grandes marcas de cerveja. Todos receberam seus certificados e estão aptos para produzir o produto.
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