3º Festival da Cachaça começa hoje em Ivoti

Com entrada gratuita, visitantes podem provar as bebidas mais premiadas do país

Geison Concencia

A aguardente brasileira começou a borbulhar nos engenhos de açúcar do litoral ainda no século XVI, quando o caldo de cana fermentado passou pelas primeiras destilações e logo se popularizou entre escravizados, colonos e senhores de engenho. Ao longo dos séculos seguintes, mesmo enfrentando períodos de proibição pela Coroa portuguesa, a bebida ganhou o status de símbolo nacional.

Quando os imigrantes alemães chegaram à Serra Gaúcha em 1824, trouxeram técnicas de destilação do schnaps. A cana-de-açúcar, cultivada nas encostas úmidas do Vale do Sinos, logo substituiu a batata como matéria-prima e, já em meados do século XIX, engenhos movidos a tração animal começaram a produzir cachaça no então Lote 48 — área que mais tarde daria origem ao município de Ivoti. Essa herança germânica explica por que, mesmo com apenas 24 mil habitantes, a cidade figura hoje como o terceiro município brasileiro com maior número de marcas registradas de cachaça, atrás apenas de polos mineiros tradicionais.

Bockorny e Buchmann: dois alambiques que contam a história local
Fundada em 1912, a Cachaçaria Bockorny mantém a produção no mesmo endereço onde a família iniciou o primeiro engenho. Quarta geração à frente do negócio, segue usando fermentação natural e destilação em fogo direto antes de envelhecer parte dos lotes em amburana, bálsamo ou carvalho — prática que resultou, em 2022, na edição comemorativa de 110 anos, maturada por quinze invernos em carvalho americano.

Quase um século depois, em 2002, nasceu a Casa Buchmann, com proposta oposta em escala, mas complementar em prestígio: micro-lotes rastreáveis “da cana ao frasco” e foco em envelhecimento prolongado em carvalho francês. O rótulo Extra Premium 12 Anos, por exemplo, soma medalha de prata na ExpoCachaça 2017 e ouro na edição 2018, além de prêmios regionais em concursos de alambiques.

Juntas, as duas marcas — ao lado da vizinha Weber Haus — sustentam a reputação de Ivoti como capital gaúcha da cachaça, respondendo pela maior parte das exportações do setor no Estado, segundo a prefeitura.

Festival da Cachaça: vitrine de história, turismo e negócios

Todo esse legado desemboca na terceira edição do Festival da Cachaça de Ivoti, marcada para 8 a 10 e 15 a 17 de agosto, no Núcleo de Casas Enxaimel. Com entrada e estacionamento gratuitos, o evento reúne dezenas de alambiques artesanais, workshops de degustação, oficinas de coquetelaria, gastronomia típica e música ao vivo, fortalecendo a vocação turística da cidade na Rota Romântica.

Confira a programação completa:

8 de agosto (sexta-feira):

17h às 21h | Comercialização de produtos

17h às 20h | Pavilhão Cachaçarias – Dj Anderson Prates

17h30min | Palco Principal – Exibição do documentário: “FURUSATO: um lugar para voltar” – ACENB

18h15min | Palco Principal – Exibição do documentário: “Um olhar afetivo sobre o Enxaimel de Ivoti”- SIEHU

19h às 20h | Pavilhão Cachaçarias – Estúdio Aberto Rádio União

19h30min | Palco Principal – Solenidade oficial de abertura do evento

21h | Palco Principal – Roger e Gustavo

23h | Palco Principal – Dj VYolo

00h | Encerramento

9 de agosto (sábado):

9h às 20h | Comercialização de produtos

9h | Largada Caminhada 4 Estações – Etapa: Inverno

10h às 17h | Pavilhão Cachaçarias – Estúdio Aberto Rádio União

13h às 17h | Atração itinerante – Bandinha Típica: Bremen

13h às 16h | Palco Principal – Campeonato Amador de Caipirinhas (Vagas limitadas) – Realização: Chef Gourmet

17h às 20h | Pavilhão Cachaçarias – Dj Maicon

17h | Palco Principal – Diego Spengler

19h | Palco Principal – Wilian Netto

21h | Palco Principal – Black Tie

23h | Palco Principal – Dj Maicon

00h | Encerramento

10 de agosto (domingo):

9h às 18h | Comercialização de produtos

10h às 14h | Atração itinerante – Bandinha Típica: Bremen

12h | Palco Principal – Lucas Trevizani

13h às 15h | Pavilhão Cachaçarias – Estúdio Aberto Rádio União

14h e 16h | Espaço oficinas – Oficina de Drinks com Cachaça – Do Clássico ao Contemporâneo (Vagas limitadas) – Realização: Chef Gourmet

14h | Palco Principal – Rafa Strey e Roger Sax Dj live

15h às 18h | Pavilhão Cachaçarias – Dj Téfi Sander

16h | Palco Principal – Grupo Mas Bah

18h | Encerramento

15 de agosto (sexta-feira):

17h às 21h | Comercialização de produtos

17h às 20h | Pavilhão Cachaçarias – Dj Menegasso

17h30min | Palco Principal – Exibição do documentário: Ivoti: O Jardim da Imigração Alemã | 200 anos de História e Legado – Ruimara Stein

18h | Palco Principal – Mártin Skonetzky e Jéssica Hansen

18h30min | Espaço das Oficinas – Oficina de Harmonização de Queijos e Cachaças – Uma Experiência Sensorial (Vagas limitadas) – Realização: Chef Gourmet

20h | Palco Principal – Mudo Falante

22h | Palco Principal – Adriano Rhod

00h | Encerramento

16 de agosto (sábado):

9h às 20h | Comercialização de produtos

10h às 17h | Pavilhão Cachaçarias – Estúdio Aberto Rádio União

13h às 17h | Atração itinerante – Bandinha Típica: Klabunde e Cia

14h e 16h | Espaço das Oficinas – Oficina de Drinks com Cachaça – Do Clássico ao Contemporâneo (Vagas limitadas) – Realização: Chef Gourmet

17h às 20h | Pavilhão Cachaçarias – Itiel Maciel

17h | Palco Principal – Gabriel Barreto e banda

19h | Palco Principal – The Dogs

21h | Palco Principal – Bibiana Bolacell

22h30min | Palco Principal – Dj Graeff

00h | Encerramento

17 de agosto (domingo):

9h às 18h | Comercialização de produtos

10h às 14h | Atração itinerante – Bandinha Típica: Vira Copos

12h | Espaço das Oficinas – Campeonato Profissional de Bartender com Cachaça Três Flores – Realização: Chef Gourmet

12h | Palco Principal – Charles Diel

13h às 15h | Pavilhão Cachaçarias – Estúdio Aberto Rádio União

14h | Palco Principal – Banda Liver Poa

15h às 18h | Pavilhão Cachaçarias – Dj Bitello

16h | Palco Principal – Os Daltons

18h | Encerramento do 3ª Festival da Cachaças

FOTO: iv cachaça gm

<LEG> Fábio Buchmann, da Cachaçaria Buchmann

FOTO: iv chega cachaça gm

<LEG> Na quinta-feira, cachaçarias descarregavam centenas de cachaças no Núcleo

FOTO: iv montagem gm

<LEG> Equipes fazem a montagem da decoração do 3º Festival da Cachaça