Bolinho de aipim se torna Patrimônio Cultural Imaterial de São José do Hortêncio

São José do Hortêncio – O bolinho de aipim, agora é oficialmente parte da identidade cultural do município. No dia 26 de março, a Câmara Municipal de Vereadores aprovou o projeto de lei, e a prefeita Ester Elisa Dill Koch sancionou a legislação que reconhece o bolinho de aipim como Patrimônio Cultural Imaterial da cidade. A Lei nº 2.030, sancionada em 27 de março de 2025, formaliza essa conquista.

Com esse novo status, o bolinho de aipim passa a contar com proteção e valorização por ações públicas, visando sua preservação, divulgação e fortalecimento enquanto tradição. A medida não apenas celebra a gastronomia local, mas também ressalta o forte vínculo afetivo da comunidade com seu patrimônio cultural. Presente nas mesas das famílias e nos restaurantes da cidade, o bolinho de aipim é consumido tanto como petisco quanto como acompanhamento nas refeições. Durante a Festa do Aipim, milhares de bolinhos são saboreados, reforçando sua importância na culinária da região. “Somos a terra do aipim, e sua maior expressividade se dá pelo bolinho. Essa delícia agora tem seu lugar merecido na história de São José do Hortêncio”, destaca a prefeita Ester, autora da proposta de lei.

O que significa ser Patrimônio Cultural Imaterial?
Ser reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial significa que algo faz parte da identidade, história e tradições de um povo, mas não se trata de um bem físico, como um prédio ou monumento. Em vez disso, envolve práticas, saberes, expressões, celebrações e costumes transmitidos de geração em geração.
No caso do bolinho de aipim de São José do Hortêncio, ele representa um conhecimento culinário típico da região, enraizado na cultura local e na memória afetiva da comunidade. Com o título de Patrimônio Cultural Imaterial, essa tradição passa a ser protegida e valorizada, garantindo sua preservação para as futuras gerações.
Exemplos de outros patrimônios imateriais no Brasil incluem o frevo (PE), o acarajé (BA), a roda de capoeira e o modo de fazer queijo minas artesanal.

Receita tradicional do Bolinho de Aipim
Ingredientes:
•    1 kg de aipim ralado
•    2 colheres de farinha de trigo
•    1 ovo
•    Sal e tempero a gosto
Rendimento: 20 bolinhos
 Receita fornecida pela Agroindústria Kunzler