Chope oficial da festa sai dos tanques e abastece os barris do Kerb em Dois Irmãos

Cervejaria Hunsrück estima um aumento de 10% no consumo da bebida este ano

Por Nicole Pandolfo

Dois Irmaos

Água, malte e lúpulo.

A receita simples que dá origem à bebida típica do Kerb de São Miguel remonta às tradições dos antepassados alemães que trouxeram para as colônias o costume de beber cerveja. Mas em terras brasileiras, a cerveja tipo pilsen ganhou o nome de chope: uma adaptação do termo “schoppe”, de origem alemã, que se refere a uma unidade de medida de aproximadamente 500ml.

Cerveja X Chope

“A diferença entre a cerveja que está na garrafa pro chope que está no barril é a pasteurização”, explica Miguel Engelmann, diretor da cervejaria Hunsrück, fornecedora oficial do 194º Kerb de São Miguel. Ao contrário da cerveja, o chope não é elevado à temperatura de 60ºC por alguns minutos e, portanto, permanece com os micro-organismos, naturais do processo de fermentação, vivos. “Por isso, o tempo de validade do chope é mais curto, de dois a três dias no barril, dependendo da temperatura ambiente”, diz Miguel.

Do tanque para o barril

Na cervejaria Hunsrück, o chope que será consumido no Kerb já está saindo dos tanques de maturação e abastecendo os barris que estarão na festa. Na edição do ano passado, somente na estrutura coberta do Kerb foram consumidos 21 mil litros da bebida. A estimativa para esse ano é de que haja um aumento no consumo de 10%.

O ritmo de produção para dar conta da demanda anda acelerado há vários meses na cervejaria. Cerca de 80 funcionários estão diretamente envolvidos na produção do chope do Kerb, além da equipe de rua, somando em torno de 100 pessoas envolvidas: “A gente deixa de dormir alguns dias, mas no final tudo dá certo, porque não é a primeira vez que a gente faz”, conta Miguel. A Hunsrück produz o chope oficial do evento desde 2015.

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“Mantenha refrigerado”

O brasileiro tem o costume de beber um chope gelado em dias muito quentes, mas, segundo Sandro Lang, auxiliar de cervejeiro da Hunsrück, quanto mais frio for o dia, melhor é a conservação da bebida: “O chope precisa ficar entre 4 e 5 graus pra manter a estabilidade”. Neste ponto, as temperaturas amenas que a previsão do tempo aponta para os dias do Kerb são um bom indicativo para a qualidade da bebida que será consumida na festa.

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