Diário Rural: agroindústria familiar de embutidos de Presidente Lucena destaca o sabor da carne suína

O salame tipo italiano com carne de porco Moura foi premiado na Expointer

Cândido Nascimento

Presidente Lucena – O interesse pela criação de animais como coelhos e suínos já vem desde cedo na vida de Aloísio Arnhold, mais conhecido pelo apelido de Viz, morador da Nova Vila. Com o decorrer do tempo surgiu a ideia de abrir um novo negócio familiar.
Como Aloísio já tinha uma produção para o consumo próprio de linguiças e torresmo, recentemente, junto com o filho Moisés ele teve a ideia de abrir uma empresa para preparar e vender comercialmente, e já somam mais de uma dezena de produtos variados.
Segundo conta Moisés, alguém da família sempre algum tipo de produto colonial para o consumo próprio. “O pai sempre teve essa vontade de abrir uma empresa nesse ramo de embutidos, pois já faziam carne de porco que era conservada na lata de banha”.
Aloísio fazia varejo de hortifrutigranjeiros e sempre levava carne de porco conservada no gelo para vender nos mercados da época, e fazia a praça entre Novo Hamburgo, São Leopoldo e outros municípios da Região Metropolitana. Na década de 1990 ele iniciou no ramo de malharia junto com a esposa.

Desde pequeno ajudava a fazer linguiças

Moisés desde cedo ajudava o pai na produção de linguiças. Casado com Daniela, que é natural de São José do Hortêncio, ele a esposa trabalham unidos na produção e na parte administrativa e vendas. Ele observa que trabalhar com os embutidos é um negócio diferenciado e não simples de fazer. “Dá bastante trabalho, mas a gente faz produtos diferentes, e que eva muito tempo para produzir”.

SALAME PREMIADO

O empreendedor familiar lembra que quando apresentou as amostras de produtos para julgamento na Expointer não imaginava que o salame tipo italiano com carne de porco Moura pudesse ser premiado como aconteceu de fato. O produto recebeu o 3º lugar, mesmo sendo a primeira participação na renomada feira de cunho internacional. “Pra mim foi uma grande alegria pelo reconhecimento”, enfatizou.
Já segundo Daniela, a qualidade faz a diferença nos produtos da Viz Embutidos, nome dado à empresa em homenagem ao sogro. ‘É realmente o diferencial em termos de produtos coloniais, que não passam pelos processos industriais mais tradicionais devido à grande produção”, observou.
Atualmente no mix de produtos tem linguiça mista, linguiça de carne suína, salame alemão (com mortadela defumada), salame tipo italiano (com mais tempo de maturação), bacon, costela, lombo, banha, torresmo, salsichão tradicional e salsichão apimentado (com carne suína calabresa).
“Começamos apenas com a linguiça colonial e salame alemão. Depois ampliamos devido à sobra de peças de costela, bacon, e ainda optamos por fazer banha e torresmo, explica Moisés, que chegou a cursar gastronomia. O sabor dos defumados se destaca e satisfaz os paladares mais exigentes. E quem gosta de produtos coloniais tem uma ampla opção de escolha.

Produtos certificados pelo SIM e Susaf

Os produtos da Viz Embutidos são certificados pelo Serviço de Inspeção Municipal, criado há cerca de dois ou três anos, tendo a liberação de produtos cárneos, e tem ainda o Susaf, que permite a venda no âmbito estadual.
Além disso a empresa temo Selo Sabor gaúcho, através de um trabalho da Emater junto à Secretaria da Agricultura do RS.
“O Serviço de inspeção Municipal foi implementado no município há alguns anos, e a Viz é a única empresa que se enquadra no SIM, o que permite a venda dentro do território do Município e no Estado, e quem faz o acompanhamento dessa produção é a veterinária Tainara Koch, contratada pela Prefeitura. É importante esses selos para que a empresa possa funcionar legalmente”, destaca o vice-prefeito e secretário da Agricultura e Meio Ambiente, Luiz Spaniol (Lui).
A Viz está situada na Av. Presidente Lucena, 1319. Instagram @vizembutidos. WhatsApp: (51) 9802-25365.

Fotos: Divulgação e Cândido Nascimento