Prost: o restaurante que serve tradição no prato e faz da culinária um caminho para o turismo em Santa Maria do Herval

Empreendimento está localizado às margens da ERS-373, no caminho mais curto entre a Região Metropolitana e Gramado

Por Cleiton Zimer

Em tempos de fast food e experiências rápidas, há um lugar onde o tempo parece desacelerar — não por nostalgia, mas por respeito às origens. Em Santa Maria do Herval, o recém-inaugurado Prost é mais do que um café, bar e restaurante: é um manifesto gastronômico que convida o visitante a provar a história local com todos os sentidos. Cada prato, cada detalhe do ambiente, cada palavra dita em Hunsrückisch, tudo ali tem um propósito: resgatar e celebrar as raízes culturais dos imigrantes alemães no Brasil.

O Prost é um negócio familiar, conduzido por uma família local, profundamente enraizada na cultura do Teewald. Um dos sócios é o empreendedor e decorador renomado Maico Zimmer, que assina toda a ambientação do espaço e também atua como mentor do projeto. “Sempre vi um potencial gigantesco no turismo do Herval. E sempre senti que faltava um espaço que traduzisse quem somos — com autenticidade, sem folclore de vitrine”, resume.

A proposta do Prost, portanto, é clara: ser uma Oktoberfest o ano inteiro, com alma de colônia e sabor de casa de vó.

A cozinha como tradução da identidade

O Prost vai além de um restaurante, é um conceito de experiência única

O coração do Prost bate dentro da cozinha. A criação do cardápio ficou a cargo de Arika Messa, chef natural de Canela, atualmente participante do programa televisivo Chef de Alto Nível, da TV Globo. “Temos três frentes no restaurante. A Arika é a chef que cuida do cardápio e acompanha tudo de perto”, explica Maico.

Para mais detalhes sobre o que é servido na casa, acesse a página do Prost, CLICANDO AQUI.

Arika, que cuida do cardápio, participa do Chef de Alto Nível, da TV Globo (Foto:. Reprodução/Instagram)

A segunda frente, segundo ele, é a família Marscher. “São daqui, criados aqui, têm toda a cultura do lugar, falam o dialeto. O restaurante é comandado por essa família local, que traz a alma da comunidade para o dia a dia”, completa.

E a terceira frente é ele mesmo. “Os projetos, a decoração, o ambiente, o clima.” Maico é reconhecido por seus designs de bares, restaurantes e hotéis em Gramado e no Brasil. “Também tenho escritório em Gramado que atende diversos hotéis e restaurantes. Hoje, com certeza, estamos entre os principais em termos de qualidade de projetos em Gramado. A maioria dos grandes restaurantes da cidade é nosso escritório que assina.”

O cardápio é bilíngue — português e Hunsrückisch — e até mesmo a comunicação entre os membros da equipe é feita no dialeto, muitas vezes na frente do turista. “Queremos que o cliente se coloque dentro da região. Que ele entenda quem somos. Que ele se sinta acolhido como se estivesse entrando na casa de um conhecido”, explica.

Uma experiência que começa antes do prato

Logo ao cruzar a porta do Prost, o visitante percebe que não está entrando em um restaurante comum. A decoração, criada por Maico, mistura elementos rústicos com símbolos da Oktoberfest, criando uma atmosfera híbrida entre festa tradicional e casa de interior. É possível encontrar mesas comunitárias, paredes que contam histórias, aromas que despertam lembranças e uma trilha sonora que alterna entre o dialeto local e canções típicas.

O espaço é totalmente temático, com decoração que mistura diversos elementos rústicos

A localização estratégica do restaurante, à beira da estrada e em um antigo moinho, também cumpre um papel essencial. “O turista que vem de Porto Alegre ou passa pela Rota Romântica chega cansado, muitas vezes perdido, sem saber onde parar. E aqui ele encontra abrigo. Um café, uma conversa, um prato que conforta. Isso é o que falta em muitos lugares, e é o que fazemos questão de oferecer aqui”, destaca Maico.

Parte da serraria, que pertence ao antigo moinho, segue preservada no centro do Prost

Um investimento na memória e no futuro

Reabrir o prédio onde o Prost funciona hoje exigiu coragem — e um grande investimento. “Realizamos diversas melhorias. Quem vê hoje talvez não imagine, mas tem muita infraestrutura por trás disso tudo”, comenta o sócio e decorador.

Com a conclusão da ERS-373, que passa em frente ao empreendimento e conecta diretamente com Gramado — encurtando o trajeto entre a Capital e a Serra em mais de 20 km —, a expectativa é de que o movimento aumente, especialmente com o crescimento do turismo de experiência na região. O Prost surge, então, como uma parada obrigatória para quem busca mais do que belas fotos: quem busca sentido, sabor e identidade.

Um brinde à cultura viva

Não por acaso, o nome Prost — expressão alemã usada para brindar — resume bem a proposta do lugar. É um brinde à cultura viva, ao empreendedorismo com propósito, ao turismo que respeita a história e à cozinha que não esquece de onde veio. Para quem visita, o Prost é uma surpresa agradável no caminho. Para quem vive em Santa Maria do Herval, é motivo de orgulho — e um passo firme rumo a um futuro onde tradição e inovação caminham juntas.
E, claro, sempre com uma boa comida na mesa e a alma do Teewald no ar.