Dia Internacional da Cerveja: O universo da tradição cultivada na região

REGIÃO

A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo, com raízes que remontam há cerca de 10 mil anos, quando o homem descobriu acidentalmente o processo de fermentação. Inicialmente, os padeiros produziam cerveja usando leveduras e grãos de cereais, como cevada. A prática da cervejaria teve início na Mesopotâmia, onde a cevada crescia em estado selvagem. Documentos históricos indicam que os sumérios, um povo mesopotâmico, foram os primeiros a fabricar cerveja por volta de 2100 anos antes de Cristo.

Os egípcios logo adotaram a arte de fabricar cerveja, incorporando-a em sua dieta diária. A expansão da cerveja continuou com o Império Romano, que disseminou a bebida por todo o seu vasto território. Durante a Idade Média, os conventos assumiram a produção de cerveja, refinando a técnica e mantendo a tradição viva através dos séculos.

Com o tempo, a produção de cerveja se espalhou por toda a Europa. Pequenas fábricas surgiram nas cidades europeias a partir do século XII, aproveitando a proximidade de fontes de água pura, essencial para a qualidade da bebida. A invenção de instrumentos científicos, como termômetros, e o aperfeiçoamento de novas técnicas de produção resultaram na cerveja que conhecemos hoje.

LINHA NOVA: O BERÇO DAS CERVEJARIAS NO BRASIL

A chegada da cerveja ao Brasil está intrinsecamente ligada à imigração alemã. Em 1824, os primeiros imigrantes germânicos chegaram à Real Feitoria do Linho Cânhamo, hoje cidade de São Leopoldo. Eles trouxeram consigo suas tradições, incluindo a fabricação de cerveja. Entre as primeiras localidades ocupadas pelos imigrantes alemães, está Linha Nova, onde a produção da bebida começou ainda no século XIX.

Georg Heinrich Ritter, um dos primeiros imigrantes a se estabelecer em Linha Nova, trouxe consigo o conhecimento de fabricação de cerveja aprendido na Alemanha. Ele começou a produzir cerveja logo após sua chegada em 1847, inicialmente para consumo próprio, mas logo expandindo para venda na sua loja e em eventos locais. A cerveja dos Ritter fez sucesso na região, tornando-se uma parte importante da cultura local.

Os descendentes de Georg Ritter continuaram a tradição cervejeira, expandindo a produção e fundando novas cervejarias em outras partes do Brasil, incluindo Porto Alegre. A Cervejaria Ritter, estabelecida por Heinrich Ritter, tornou-se uma das maiores cervejarias do país, eventualmente se fundindo com outras empresas para formar a Cervejaria Continental, que mais tarde foi adquirida pela Companhia Cervejaria Brahma.

A TRADIÇÃO PERMANECE

Hoje, a tradição cervejeira permanece viva na Encosta da Serra. Nos 11 municípios da região, muitas cervejarias continuam a produzir a bebida, mantendo viva a herança dos pioneiros alemães. Essas cervejarias produzem uma variedade de estilos, desde as tradicionais Pilsens até cervejas artesanais mais sofisticadas.

A Pilsen é o estilo de cerveja mais consumido no mundo. Originária da cidade de Pilsen, na República Tcheca, essa cerveja é caracterizada por seu sabor leve e refrescante, com um equilíbrio perfeito entre o amargor do lúpulo e a doçura do malte. Outras cervejas populares incluem as Ales, Lagers, Stouts e IPAs, cada uma com suas próprias características únicas e sabores distintos.

Como tradicionalmente acontece na primeira sexta-feira de agosto, hoje é comemorado o Dia Internacional da Cerveja. A bebida que une pessoas ao redor do mundo é uma das paixões do Brasileiro e, como não poderia ser diferente, da Encosta da Serra.

ALGUMAS DAS CERVEJARIAS PRESENTES NA REGIÃO

Adoma: Fundada em 2015, tem sua fábrica situada na rua Duque de Caxias, 293, bairro Harmonia, em Ivoti, a cervejaria possui linha diversificada com vários estilos de cervejas. Entre as principais premiações, conquistou, em 2021, o prêmio de segunda melhor pilsen, no Festival Brasileiro da Cerveja. Além da fábrica, também em Ivoti, possui a Casa Adoma, um espaço localizado no Núcleo de Casas Enxaimel e que recebe diversos eventos, além de ofertar aos clientes a oportunidade de saborear as cervejas e apreciar diferentes pratos.

Casa Adoma é um dos endereços da Cervejaria em Ivoti

Eich Benk: Instalada em Ivoti, a cervejaria foi fundada em 2018 e possui em torno de sete diferentes estilos de cervejas. Embora ainda não tenha sede própria para visitação, participa de diversos eventos, sendo o Festival da Cerveja, na Fenac, um dos principais. Também possui chopeiras, garrafas e growlers para comercialização. O chopp com vinho é um dos principais produtos da linha da Eich Benck. Interessados em adquirir os produtos da marca, podem entrar em contato pelo fone e Whats App (51) 99902-0289.

Linha de cervejas da Eich Benck, de Ivoti 

Fat Bull: A cervejaria nasceu em julho de 2016, em uma garagem alugada no Centro de Novo Hamburgo ( Rua Tapes, 503). Depois de dois anos de estudo e dedicação, lançou o produto no mercado gaúcho. Em poucos meses ganhou o Vale do Sinos e hoje celebram inserção no mercado nacional e internacional. Em Ivoti, a marca possui o Rancho Fat Bull, espaço com oferta de lanches e bebidas, situado na av. Presidente Lucena, 5.760, na Nova Vila. Também tem um projeto e pretende, nos próximos meses, instalar outra loja junto ao Núcleo de Casas Enxaimel.

Rancho Fat Bull é um dos empreendimentos da cervejaria em Ivoti 

Schallen Bier: Situada na av. Vicente Prietto, 1655, em Picada Café, a cervejaria também se instalou, recentemente, no Núcleo de Casas Enxaimel, em Ivoti. Neste ano, em homenagem ao Bicentenário da Imigração Alemã, lançou Schallen Rauchbier 200, uma cerveja comemorativa. A Rauchbier é uma cerveja alemã elegante, maltada, com um caráter defumado de madeira. Além disso, possui uma variedade de cervejas, que pode ser encontrada nos estabelecimentos.

Casa em que está instalada a Schallen em Ivoti 

Tupiniquim: Considerada uma das principais cervejarias artesanais do Estado, a Tupiniquim vai se mudar de Porto Alegre para Ivoti. A empresa construirá um complexo onde estará localizado, tanto o parque fabril, quanto um biergarden. “Além disso se vê o potencial da região onde esta se estabelecendo um polo cervejeiro forte, o que só contribui para o crescimento e solidificação do segmento e da atração do turismo. Com isso, todas as cervejarias da região são beneficiadas”, afirma o sócio Fernando Jaeger.

Cervejaria Tupiniquim está se instalando em Ivoti

Wig’s Craft Beer: Está no mercado desde 2016 e com fábrica própria em Santa Maria do Herval entre o final de 2020 e início de 2021. Desde o início, a persistência e a busca por excelência do jovem cervejeiro Jonathan Arthur Seger, 34 anos, foi o diferencial. E, embora a marca seja nova, já conquistou diversos prêmios – com destaque a partir do início deste ano, em que soma diversas medalhas de ouro e prata. “Meu trabalho parte do princípio de melhoria contínua”, enfatiza Seger, comunicando que, agora, o bar da loja está aberto durante as tardes de sábado. O empreendimento está localizado na Rua Pedro Boufleur, 67, Centro do Teewald.
Jonathan (direita) produz a cerveja no Teewald – Créd. Divulgação

RÓTULA BIER: Estabelecida na avenida Presidente Lucena, 417, em Ivoti, foi inaugurada no final de 2023 e é especializada na produção de estilos artesanais de chopp e cerveja como Pilsen, German Pilsner, APA, IPA e Stout desenvolvidos e disponíveis nas opções de growler de 1L, garrafas de 500mL e em barris de 30 e 50L.

A cerveja German Pilsner da marca ganhou a medalha de ouro no concurso sul-americano de cerveja de 2024.

KOHLER: A cervejaria, de Estância Velha, nasceu da união das famílias Köhler e Filippsen e, em especial, da inspiração em Ilza Köhler. Em alusão a família, o brasão da cervejaria é um lobo, que representa a força e tradição na história da marca. A produção de IPA e Pilsen fica localizada na Av. Presidente Vargas, 2400, no bairro Rincão Gaúcho.

A cervejaria da marca está em construção. 

Clandestina Craft Beer: A marca surgiu da união de amigos Rafael Lima e Rafael Morello que cultivavam a paixão pela bebida. Inicialmente, eles surgiram em Novo Hamburgo, mas, em 2022, optaram por mudar de endereço e foram para Estância Velha. Hoje, contam com mais de 10 torneiras disponíveis de cerveja. A Clandestina está localizada na Av. Presidente Vargas, 1935, no bairro Sol Nascente em Estância Velha. Todos os finais de semana, além da cerveja, clientes podem apreciar shows e opções gastronômicas.

O local também realiza eventos temáticos como a Sexta do Rock.

SCHNESS: A Cervejaria Schness começou a sua produção de forma caseira, feita entre 5 amigos, como hobby. Em 2021, a marca concluiu a construção da cervejaria e conta com opções que vão de chopes, estilo Pilsen, Dormundt Export, até ipa. Sob a administração de Matheus Koch, a cervejaria fica localizada na rua 25 em São José do Hortêncio.

A cervejaria tem capacidade para produzir 6 mil litros por mês.

BECKER BIER: A Becker Bier é de Presidente Lucena, e já expandiu o seu atendimento com o Becker Platz, onde oferece opções de lanches, doces e drinks, além do tradicional chopp Pilsen e dos especiais. O estabelecimento fica na rua Armando Seewald, 91.

A inauguração do local para receber os clientes aconteceu em outubro do ano passado.

QÜERA: Já a Qüera, localizada na rua 25 de Julho em Linha nova, conta com opções da própria cervejaria, além de hambúrgueres, petiscos e tábuas, que podem ser consumidas na área interna ou externa.

Além do amplo espaço, a cervejaria também realiza a Caminhada Qüera Desbravando Nossa Querência, para que seus clientes conheçam a região.

HORIZONTE BIER: A Horizonte Bier, possui opções de chopp como APA e IPA, além do Chopp Horizonte. As bebidas podem ser acompanhadas pelas porções ou hambúrgueres, oferecidos também na rua 25 de Julho em Linha Nova.

A Horizonte fornece um espaço amplo para seus clientes. 

BERÇO 1864: A Berço 1864 tem um cardápio variado de opções artesanais: Pilsen, Radler, Export, Malzbier, Red Ale, Stout, Weiss, IPA e Black IPA. Junto com drinks, hambúrgueres e até cerveja amanteigada, recebe seus clientes em Linha Nova, na Av. Henrique Spier, 1446.

O local também oferece a opção de torres de chopp.

ORIGEM: A cervejaria Origem também Linha Nova como casa e apresenta opções como a red, além da ipa e pilsen. Com o endereço do Brauplatz na Av. Henrique Spier, 1510, promete aos seus clientes uma experiência única em chopp artesanal.

Além das opções para consumo no local, a marca também vende barris.