Bolinho de aipim se torna Patrimônio Cultural Imaterial de São José do Hortêncio

A Lei nº 2.030, de 27 de março de 2025, oficializa o reconhecimento

São José do Hortêncio – O tradicional bolinho de aipim agora faz parte oficialmente da identidade de São José do Hortêncio. A Câmara Municipal de Vereadores aprovou o projeto de lei na noite de 26 de março, e a prefeita Ester Elisa Dill Koch sancionou a legislação que reconhece essa iguaria tão marcante como Patrimônio Cultural Imaterial do município. A Lei nº 2.030, de 27 de março de 2025, oficializa o reconhecimento.

Mais do que um simples prato, o bolinho de aipim carrega a história e o sabor de São José do Hortêncio. Com o novo status, ele ganha proteção e valorização por meio de ações públicas que irão preservar, divulgar e fortalecer essa tradição. A decisão celebra não apenas a gastronomia local, mas também o vínculo afetivo da comunidade com sua herança cultural.

Presente na mesa das famílias e nos restaurantes da cidade, o bolinho de aipim pode ser consumido como petisco ou acompanhamento de refeições. Durante a Festa do Aipim, milhares de unidades são degustadas, consolidando seu papel na culinária local. Agora, esse ícone gastronômico recebe o devido reconhecimento.

“Somos a terra do aipim, e sua maior expressividade se dá pelo bolinho. Essa delícia agora tem seu lugar merecido na história de São José do Hortêncio”, destaca a prefeita Ester Elisa Dill Koch, autora da proposta de lei.

O que significa ser Patrimônio Cultural Imaterial?

Ser reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial significa que algo faz parte da identidade, história e tradições de um povo, mas não se trata de um bem físico, como um prédio ou monumento. Em vez disso, envolve práticas, saberes, expressões, celebrações e costumes transmitidos de geração em geração.

No caso do bolinho de aipim de São José do Hortêncio, ele representa um conhecimento culinário típico da região, enraizado na cultura local e na memória afetiva da comunidade. Com o título de Patrimônio Cultural Imaterial, essa tradição passa a ser protegida e valorizada, garantindo sua preservação para as futuras gerações.

Exemplos de outros patrimônios imateriais no Brasil incluem o frevo (PE), o acarajé (BA), a roda de capoeira e o modo de fazer queijo minas artesanal.

Receita tradicional do Bolinho de Aipim

Ingredientes:

1 kg de aipim ralado
2 colheres de farinha de trigo
1 ovo
Sal e tempero a gosto
Rendimento: 20 bolinhos

Receita fornecida pela Agroindústria Kunzler

Fotos: Moacir Johann / Arquivo Público Municipal